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食品原料采购与贮存

浏览次数: 日期:2017年12月25日 09:59

1、采购大宗食品原料一律进行定点采购。

2、在采购活动中应对食品的色、香、味进行感官检查,用简易的方法判断食品原料是否新鲜、无毒无害、无异物和异味。

3、查看食品包装标志是否完整,不采购包装破损,无标志或标志不全,超过保质期的食品。

4、应从具有合法生产经营资格的供应商采购食品。

5、所采购的食品原料,采购员应索取卫生许可证、生产许可证、检验检疫证、发票、发货单等有效凭证,交保管员保存,以便追根索源。

6、所采购的食品由保管员进行检验,签字后方可入库、报帐。

7、各类食品分类存放,食品与非食品、原料与半成品、卫生质量有问题的食品与正常食品、短期存放的食品与长期存放的食品以及有特殊气味的食品与易于吸收气味的食品不能混杂堆放。

8、库房内设有离地、隔墙的物品存放平台或层架,配置与库房体积相适应的通风设施,并正常运转。自然通风面积与地面面积之比不小于1:16,窗户进风口距地面2米以上。食品在仓库中的堆放有足够间隙,不可过分密集,离墙离地10公分以上。

9、加强对储存食品的卫生检查,对库存食品定期进行卫生质量检查,做好质量预报工作,及时处理有变质征兆的食品,杜绝有超过保质期限或腐败变质的食品或食品原料。

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所属类别: 食品安全知识

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